Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd het briochebrood in 8 plakken van 2 cm.

Verwarm een pan met ½ van de ongezouten roomboter en bak ½ van het briochebrood in 6 min. goudbruin. Draai halverwege om en voeg ½ van het Verstegen Uienpoeder en ½ van het Verstegen Knoflookpoeder toe. Herhaal deze stap met ½ van de overige ongezouten roomboter en het overige briochebrood, overige Verstegen Uienpoeder en overige Verstegen Knoflookpoeder.

Verdeel het ontbijtspek over een met bakpapier beklede bakplaat en plaats 10 min. in de oven. Snijd de tuinkers los.

Verwarm ondertussen een pan met het water en ½ van de witte wijnazijn tot net onder het kookpunt. Maak met behulp van een garde een draaikolk in het water en pocheer 4 eieren 3 min., voeg deze één voor één toe aan de pan.

Verwarm het overige witte wijnazijn met het warme water in een steelpan. Splits de overige eieren en houd de eidooiers apart.

Voeg de eidooiers toe aan de pan met azijn en klopt dit tot yoghurtdikte met behulp van een garde. Roer de overige ongezouten roomboter en Verstegen Nootmuskaat gemalen erdoor.

Verdeel de veldsla en het krokante ontbijtspek over het briochebrood en leg hier het gepocheerde ei op. Schep de Hollandaise saus over het ei en garneer met de tuinkers.