Halveer de snoeppaprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd de courgette in kleine blokjes. Snijd de cherrytomaten in kwarten.

Meng de courgette, cherrytomaat en zonnebloempitten met de pesto. Vul de snoeppaprika’s met het pestomengsel en rol hier een plak katenspek omheen.

Verhit een gourmetpannetje met de olijfolie en bak de gevulde snoeppaprika 6 min. tot het katenspek goudbruin kleurt.