Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de zongedroogde tomaten over de lengte door de helft.
2
Verdeel de zoete aardappelfriet over een met bakpapier beklede bakplaat, verdeel hier 2/3 van de olijfolie over en breng op smaak met peper en zout. Plaats 20 min. in de oven.
3
Verhit ondertussen een wok met de overige olijfolie en bak de spekreepjes 5 min. Voeg de andijvie toe en wok nog 5 min. Breng op smaak met peper en zout.
4
Verhit een droge pan en rooster de pijnboompitten goudbruin.
5
Verdeel de zoete aardappelfriet en andijvie over de borden. Garneer met de geroosterde pijnboompitten en zongedroogde tomaten.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.