Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de avocado’s, verwijder de pit, schil en snijd in plakken. Pel de rode ui en snijd in hele ringen.  

Snijd de rode paprika in blokken van 2 cm. Spoel de kidneybonen onder koud water.  

Bereid het Verstegen Kneed & Klaar Peulgehakt pittig gekruid volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm een pan met de olijfolie en bak het peulgehakt 4 min. Voeg de kidneybonen, rode paprika, Verstegen Zwarte peper en Verstegen Zeezout toe en bak 4 min.   

Leg de gordita wraps op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel aan 1 kant de geraspte cheddarkaas erover. Rooster 10 min. in de oven.  

Haal de gordita wraps uit de oven en verdeel aan de kant zonder kaas het peulgehakt mengsel, rode ui en avocado.  

Leg de gordita wraps half gevouwen op de borden en verdeel de lactosevrije crème fraîche over het geheel.