Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het loof van de bospeen tot 3 cm van de bovenkant, schil en halveer in de lengte doormidden. Halveer de citroen, snijd de bol knoflook over de breedte door de helft.

Verwijder de eventuele elastieken van de kip en vul de kip met de helft van de citroen, tijm, de bovenkant van de doormidden gesneden knoflook, roomboter en de Verstegen Laurierblad.

Plaatst de gevulde kip op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel hier de bospeen en aardappelpartjes om heen. Verdeel ½ van de olijfolie over de groenten en de gevulde kip. Strooi het Verstegen peper en Verstegen zout over de groenten en gevulde kip. Zet de kip in de voorverwarmde oven voor 50 min. tot goudbruin en gaar. Verdeel na 25 min. van de oventijd de overige olijfolie over de kip zodat deze niet uitdroogt.

Plaats de kip in het midden van een grote schaal met de bospeen en aardappelpartjes er omheen.