Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de bospaddenstoelen in grove stukken. Pel de ui en knoflook en snijd fijn.

Smelt 1 el Blue Band Heerlijk Romig in een pan met dikke bodem en bak de bospaddenstoelen kort aan, zodat ze lichtbruin gekleurd zijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg het water toe aan de pan en laat 15 min. zachtjes koken op middelhoge temperatuur.

Smelt in een grote pan 1 el Blue Band Heerlijk Romig en bak de knoflook en de ui glazig. Voeg de risotto toe en roer kort door, blus af met de witte wijn. Voeg een soeplepel van de bospaddenstoelenbouillon toe en laat de risotto rijst de bouillon opnemen, waarbij je tussendoor doorroert. Herhaal tot de risotto beetgaar is.

Rooster ondertussen de hazelnoten 10 min. in de voorverwarmde oven, totdat ze lichtbruin gekleurd zijn. Laat even afkoelen en hak de hazelnoten grof.

Frituur de salieblaadjes in een laagje zonnebloemolie op hoge temperatuur, totdat ze lichtgekleurd en knapperig zijn.

Voeg als de risotto bijna gaar is de overige Blue Band Heerlijk Romig, en Blue Band Finesse 15% toe en roer kort door. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.

Maak de risotto af met de salie en de hazelnoten en serveer direct.