Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de aubergine in plakken van 1 cm en snijd de kropsla in repen.
2
Laat de kikkererwten uitlekken en mix in een keukenmachine met de gedroogde tomaten, panko, het water en ½ van de krulpeterselie tot een geheel. Breng dit op smaak met peper en zout en vorm het kikkererwtmengsel tot 4 hamburgers.
3
Bak ondertussen de hamburgerbroodjes af in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4
Verhit een pan met de olijfolie en bak de aubergine plakken en kikkererwtburgers goudbruin en gaar.
5
Verdeel de hummus pikant over de onderkant van de hamburgerbroodjes en beleg met de sla, aubergine, kikkererwtburgers en de rest van de peterselie. Leg de bovenkant van de hamburgerbroodjes erbovenop.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.