Pel de knoflook en halveer. Wrijf de binnenkant van de fonduepan in met de knoflook. Voeg de witte wijn toe aan de fonduepan en verwarm op laag vuur tot het begint te borrelen. Laat niet te heet worden.

Voeg geleidelijk de geraspte Le Gruyére AOP en de geraspte Emmentaler AOP toe aan de pan, terwijl je continu blijft roeren tot de kaas volledig gesmolten en glad is.

Meng de maïzena met het citroensap en voeg toe aan de kaasfondue. Blijf roeren tot het mengsel iets dikker wordt en gaat binden. Voeg de nootmuskaat en wat zwarte peper toe. Houd de kaasfondue warm op een warmhoudplaatje of een rechaud.

Verhit een pan met water. Snijd de broccoli in roosjes en kook in 5 min. beetgaar. Snijd ondertussen de komkommer in reepjes. Snijd de courgette in plakjes. Verhit een pan met ½ van de olijfolie en bak de courgette 5 min. aan. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes.

Snijd de pita in 8 puntjes. Verhit de overig olijfolie in een koekenpan en bak de pitabroodjes in ongeveer 5 min. goudbruin.

Meng de kastanjechampignons met de ketjap manis en bak 4 min. aan in de koekenpan.

Snijd het stokbrood in plakjes en de focaccia in repen. Serveer de kaasfondue met de broccoli, komkommer, courgette, paprika, kastanjechampignons, pita, stokbrood, focaccia, bagels, snackwortels, pasta, kerstomaatjes, krieltjes en druiven.