Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte. Leg een vel filodeeg voor je neer en besprenkel met wat van de boter. Leg er nog een vel op en besprenkel opnieuw. Verdeel ¼ van de mozzarella en ¼ van de feta eroverheen. ‘Verfrommel’ het deeg door vanaf beide kanten alles met je handen tegen elkaar aan te schuiven. Leg het opgevouwen deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel opnieuw met de boter. Herhaal voor het overige deeg tot je dit 4 keer hebt.

Breek in elk ‘nestje’ een ei en besprenkel met wat peper en zout. Schuif voor 20 min. in de oven totdat de khachapuri goudbruin kleurt.

Garneer de khachapuri met de sesamzaadjes en chilivlokken.