Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte. Mix de ongezouten roomboter met de kristalsuiker, lichtbruine basterdsuiker, zout, kaneel, tarwebloem en amandelschaafsel. Maak balletjes van het deeg met een diameter van ongeveer 3-4 cm.

Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat er voldoende ruimte tussen de koeken zit, ze lopen uit tot ronde koekjes. Werk in batches als het niet in één keer op de bakplaat past of gebruik meerdere bakplaten.

Bak de koekjes af in het midden van de oven voor 10 min. of totdat ze goudbruin kleuren. Laat de koekjes 20 min. afkoelen op een rooster.