Hak de witte chocolade, macadamia noten en gedroogde mango grof.

Klop de boter, basterdsuiker en kristalsuiker romig. Voeg het ei en vanille-extract toe en meng goed. Voeg de bloem, bakpoeder en een snufje zeezout toe en meng tot een deeg. Spatel ½ van de witte chocolade, macadamia noten en mango erdoor. Laat het deeg 30 min. rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Vorm balletjes van het deeg en leg met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het eventueel op twee met bakpapier beklede bakplaten voor genoeg ruimte. Verdeel de overige witte chocolade, macadamia noten en gedroogde mango bovenop de koekjes. Bak de koekjes in 15 min. goudbruin. Laat afkoelen op een rooster zodat ze uitharden.