Klop de slagroom stijf met behulp van een handmixer of garde en zet koud. Meng in een andere kom de Mae Ploy kokosmelk, roomkaas, poedersuiker en vanille-extract tot een glad mengsel. Spatel de slagroom voorzichtig door het kokos-roomkaasmengsel tot een luchtige mousse. Schep de mousse in een spuitzak met spuitmondje en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
2
Verwarm ondertussen het rode fruit met citroensap en kristalsuiker in een pan. Laat 5-10 min. zachtjes koken tot een compote. Laat afkoelen.
3
Verkruimel de bastogne koekjes en verdeel over de bodem van de glazen. Spuit de kokosmousse over de koekjesbodem. Verdeel de compote over de mousse en garneer met kokosrasp, rode bessen en muntblaadjes.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.