Ingelegde rode ui: Pel en snijd de rode uien in dunne ringen. Voeg suiker, water, azijn en de peperkorrels toe aan een pan en verhit totdat de suiker is opgelost. Voeg de rode ui toe en laat in zijn geheel afkoelen.

Voor de yoghurtsaus: Snijd de munt fijn en meng met de yoghurt. Pers de citroen uit en voeg toe. Voeg peper en zout toe naar smaak.

Voor de köfte: Pel en snipper de ui en pers de knoflook. Snijd de munt, koriander, peterselie en rode peper fijn. Meng dit alles met het gehakt, ras el hanout, zout en peper. Rol er kleine worstjes van en rijg aan de spiesjes.

Bereid het flatbread volgens de aanwijzing op de verpakking en scheur in stukken.

Bak de köfte gaar in ongeveer 5 min. op de bakplaat, draai regelmatig om. Serveer met het flatbread, de yoghurtsaus en ingelegde ui.

Serveer met andere gerechtjes van de gourmettafel.