Verwarm de melk tot 40°C. Meng de melk met gist en laat 5 min. staan.

Rasp de gele schil van de citroen (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter). Meng de tarwebloem met 50 gr witte basterdsuiker, het zout, ½ van de kaneel, citroenrasp en voeg het gistmengsel, ei en roomboter toe. Kneed in 10 min. tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plek.

Verdeel het deeg in 14 stukken (ongeveer 60 gr per nonnevot). Rol uit tot strengen en knoop er een dubbele lus van.

Meng de overige witte basterdsuiker met de overige kaneel.

Verhit de olie tot 175°C in een diepe pan. Frituur de nonnevotten in porties goudbruin, ca. 2-3 min. per kant. Laat uitlekken op keukenpapier en rol warm door de kaneelsuiker.