Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de voorgebakken friet met de helft van de olijfolie, 1/3 van de kruidenmix voor gyros en de helft van het knoflookpoeder. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20 tot 25 min. in de oven. Schep halverwege om.

Snijd ondertussen de komkommer in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn. Pluk de takjes peterselie en hak 1/3 fijn. Meng de komkommer met de Griekse yoghurt, gehakte peterselie en de rest van het knoflookpoeder.

Snijd de aubergine over de lengte in plakken van ongeveer 1 cm en vervolgens in reepjes. Meng de aubergine met de rest van de gyroskruiden en ¼ van de olijfolie. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 15 min. rondom bruin en gaar. Schep regelmatig om.

Halveer ondertussen de cherrytomaten. Pel de rode ui en snijd in ringen. Halveer de olijven en verwijder de pit. Verkruimel de feta.

Verdeel de frietjes over de borden. Verdeel de aubergine gyros, cherrytomaten, rode ui, olijven en feta over de frietjes. Maak af met wat blaadjes peterselie. Serveer met de komkommer-knoflooksaus.