Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng met de rijstazijn. Laat afkoelen.

Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten.

Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Pel en snijd de sjalot en de knoflook fijn. Pers de limoen uit. Snijd de jalapeno in kleine blokjes. Snijd de cherrytomaatjes in kleine blokjes.

Prak de avocado grof met een vork en meng met de sjalot, knoflook, jalapeno, het limoensap en peper en zout tot een grove guacamole.

Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de panko 2–3 min. tot deze goudbruin en krokant is. Schud regelmatig zodat het niet verbrandt. Laat afkoelen.

Meng de honing met de harissa en chilivlokken tot een hot honey saus.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de wokgarnalen 3–4 min. tot ze gaar zijn. Voeg de hot honey saus toe en verwarm kort mee tot de garnalen glanzen.

Snijd de bieslook fijn. Vul de komkommerbootjes met de sushirijst. Verdeel de grove guacamole erover en leg de warme garnalen bovenop.

Drizzle met srirachamayonaise en garneer met bieslook, sesamzaadjes en de krokante panko.