Doe het water, kaneelstokje en het theezakje in een steelpannetje breng aan de kook.

Haal het theezakje en kaneelstokje uit het water en voeg de Matcha poeder toe. Roer goed door met een garde (of bamboo whisk) zodat er geen klontjes ontstaan.

Verwarm de melk in een melkopschuimer (of klop in een steelpannetje met een garde warm) en giet de melk bij het water. Voeg ook de honing toe en roer goed door.

Schenk de green latte tea in een mooi glas en rasp de gevriesdroogde aardbeien boven op het schuim. *matcha poeder en gevriesdroogde aardbeien zijn verkrijgbaar in de grotere supermarkten.