Pel en snipper de sjalot fijn. Rap de schil van de limoen (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) en pers de vrucht uit. Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees uit de schil met een lepel. Snijd de avocado’s in blokken.

Prak de avocado’s grof met een vork. Voeg de sjalot, de limoenrasp en – sap toe en meng. Breng de guacamole op smaak met Verstegen Zwarte Peper Molen en Verstegen Zeezout Molen.

Verwarm een pan met de olijfolie en bak het gehakt 3 min. Voeg ¾ van de Verstegen VSZ Buritto kruiden, de tomatenpuree en de Mexicaanse roerbakgroente toe en bak 5 min.

Verdeel het groentenmengsel over 1 helft van de paprika chili tortilla’s, leg hier de guacamole op en vouw de tortilla’s dicht door eerst de zijkanten van de tortilla’s naar binnen te vouwen en de tortilla’s op te rollen.

Snijd de tortilla’s doormidden en verdeel de overige Verstegen VSZ Buritto kruiden over de tortilla’s.