Pel en snipper de ui en pel en hak de knoflook fijn. Snijd de rode peper fijn. Spoel de mosselen af onder de kraan en verwijder de kapotte schelpen. Pers het sap uit de citroen.
2
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui 3 min. Voeg de knoflook, rode peper, tomatenblokjes, het citroensap en de wijn toe en laat 10 min. zachtjes bakken. Breng de saus op smaak met wat peper en zout.
3
Voeg de mosselen toe aan de saus en mix goed. Dek de pan af met een deksel en laat 7-8 min. stomen totdat de mosselen zich openen.
4
Hak ondertussen de basilicum fijn en rasp de Parmezaanse kaas. Garneer de mosselen met de basilicum en Parmezaanse kaas.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.