Bereid de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Zet een pan met water op voor de bimi. Zorg ervoor dat de bimi net niet onder staat en kook het ongeveer 5 min.

Snijd ondertussen de paddenstoelen in stukjes en de paksoi klein. Snijd de koriander fijn. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan.

Verwarm de olijfolie in een wok op middelhoog vuur en bak de paddenstoelen goudbruin. Voeg het gehakt toe en bak mee. Voeg de laatste de paksoi toe en bak deze 2 min.

Maak ondertussen de saus in een kleine steelpan. Meng hiervoor de misopasta, tomato frito, water, gembersiroop en sweet chilisaus. Verwarm op laag vuur al roerend tot het een geheel vormt, breng niet aan de kook. Zodra het glad en warm is, is de saus klaar.

Verdeel de noedels over de borden. Schep hierop het gehaktmengsel, gevolgd door de saus. Serveer de bowls met de verse koriander en maak af met de geroosterde sesamzaadjes.