Verwarm de oven voor op 180 °C.

Rol het pizzadeeg uit en maak het iets platter met een deegroller. Snijd het deeg in 8 gelijke vierkantjes.

Meng de fijngesneden chorizo met een paar lepels van de tomatensaus en de geraspte cheddar tot een smeuïge vulling.

Pak een stukje deeg en druk dit met je vingers iets platter. Schep een beetje van de vulling in het midden en leg er een mini mozzarellabolletje op. Vouw het deeg goed dicht en rol tot een strak balletje. Zorg dat er geen open kiertjes zichtbaar zijn.

Leg de balletjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de pizzaballen 10 minuten tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Haal ze uit de oven en leg op ieder bolletje een plakje cheddar.

Bak nog 8 minuten tot de kaas gesmolten is.

Haal uit de oven en bestrooi eventueel met zoutvlokken. Serveer warm met extra tomatensaus als dip.