Verwarm de oven voor op 210°C. Schil of was de zoete aardappel en snijd in partjes. Laat de kikkererwten uitlekken. Verdeel de zoete aardappel, kikkererwten, koriander, 2/5 van de olijfoolie en wat peper en zout over een met bakpapier beklede bakplaat en hussel goed door. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en rooster alles in 25 min. goudbruin.

Pel en pers ondertussen de knoflook uit. Meng de yoghurt, knoflook en 2/3 van de dille. Rasp ½ van de komkommer, knijp het vocht eruit en roer door de yoghurt. Snijd de overige komkommer in plakjes.

Meng de overige olijfolie met de balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de zoete aardappel en kikkererwten over de borden. Drizzle de balsamico-olijfolie eroverheen en verdeel de yoghurt eroverheen. Garneer met granaatappelpitjes en de overige dille en serveer met de komkommerplakjes.