Schil de banaan, snijd ¾ van de banaan in stukken en prak deze met een vork. Snijd de overige banaan in dunne plakken van 5 mm en bewaar in de koelkast.

Meng de geprakte bananen met de kokosmelk, pindakaas, chiazaad, de havermout vlokken en de Verstegen Kurkuma. Zet het mengsel voor 1 nacht in de koelkast. Roer het mengsel door en verdeel dit over bakjes of glazen.

Hak de amandelen grof en verdeel dit over de overnight oats. Verdeel de plakken banaan over de overnight oats heen. Garneer met Verstegen Kaneel (gemalen).