Overnight oats met kurkuma, pindakaas en banaan

Tip: als extra fruit kan er appel aan het gerecht worden toegevoegd. Snijd deze in blokjes van 2 cm en verdeel deze over de overnight oats.

Gezonde ontbijtmaaltijden

Overnight oats is een populair ontbijtgerecht dat de afgelopen jaren steeds meer aan populariteit heeft gewonnen. Het staat bekend om zijn eenvoudige bereiding en gezonde voordelen. Het concept van overnight oats is ontstaan uit de traditie van het weken van havermoutvlokken in water of melk om de vlokken zachter te maken voordat ze worden gekookt.

Als je de moderne variant van overnight oats wilt maken, meng je de havermoutvlokken met melk (zuivel of plantaardig), yoghurt of zelfs vruchtensap, en dit mengsel zet je een nacht in de koelkast om te laten weken. Door het weken absorberen de havermoutvlokken de vloeistof, waardoor ze zacht en romig worden zonder te hoeven koken.

Overnight oats kunnen op talloze manieren worden aangepast en gepersonaliseerd, afhankelijk van smaakvoorkeuren en voedingsbehoeften. Veelvoorkomende toevoegingen zijn vers of gedroogd fruit, noten, zaden, honing, kaneel, cacao, en vanille-extract. Het resultaat is een heerlijk ontbijt dat je de volgende ochtend direct uit de koelkast kunt pakken en meteen kunt opeten.

Naast overnight oats zijn er talloze andere gezonde ontbijtmaaltijden die je kunt overwegen.  Denk bijvoorbeeld aan smoothie bowls, avocado toast, yoghurt met muesli, omelet of deze heerlijke banaan-yoghurt pannenkoekjes met frambozen-blauwe bessenjam. Gezondere pannenkoekjes worden steeds vaker gegeten als ontbijt of als lunch. Wil je de dag starten met een eiwitrijkontbijt? Dan kan je ook gaan voor deze pannenkoeken met proteïne pudding.

Heb je meer zin in een hartige pannenkoek voor het avondeten? Kies dan voor bijvoorbeeld voor deze hartige kikkererwten-pannenkoeken, door gebruik te maken van kikkererwtenmail zijn deze pannenkoekjes ook nog eens glutenvrij!