Breng het water aan de kook en laat de theezakjes of losse thee 5 min. trekken in het water. Maak eventueel zoeter met honing of suiker naar smaak.

Meng ½ van de melk met 2/3 van de druppels ube extract. Meng de melk door de thee. Meng de rest van de melk met het overige ube extract en schuim dit op met behulp van een melkopschuimer.

Schenk de thee in een glas, maak af met het paarse melkschuim en serveer met een stukje chocolade.