Verwarm de oven voor op 200 °C.

Rol het croissantdeeg uit op een bakplaat met bakpapier en snijd in repen. Vorm met aluminiumfolie een hoorntje. Rol hier het croissantdeeg omheen. Bak het deeg 12–15 min. in de oven tot goudbruin en krokant. Laat afkoelen.

Meng de roomkaas met de Griekse yoghurt en dijonmosterd. Snijd de dille, bieslook en gerookte zalm fijn en meng door de roomkaas. Breng op smaak met peper en zout.

Schep de vulling in een spuitzak.

Haal de aluminiumfolie uit de paascroissants. Spuit de vulling in de hoorntjes. Garneer met peterselie.