Laat het bladerdeeg afgedekt ontdooien. Pel en snipper de sjalot. Snijd de kipfilet in kleine blokjes en de paddenstoelen in kleine stukjes. Ris de takjes tijm.

Verhit 1/3 van de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot 2 min. aan. Voeg de kipfilet en paddenstoelenmix toe en laat 5 min. meebakken. Voeg de tijm toe, roer goed door en schep het geheel uit de pan. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.

Smelt de rest van de roomboter in dezelfde pan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door. Bak deze roux 2 tot 3 min. aan, tot deze licht begint te kleuren. Voeg al roerend de groentebouillon toe en kook dit 5 min. door tot een ingedikte saus. Voeg het paddenstoelenmengsel weer toe en verdeel het geheel over de ovenschaaltjes.

Dek de ovenschaaltjes af, elk met 1 plakje bladerdeeg en druk de randen stevig aan. Klop het ei los. Bestrijk het bladerdeeg met een dun laagje ei. Bak de pasteitjes 20 tot 25 min. in de oven.