Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de paprika in repen van 1 cm en snijd de prei in ringen van 5 mm dik. Snijd de bloemkool in roosjes van 2 cm, pel en snijd de knoflook fijn.

Breng een pan met water aan de kook en kook de bloemkool in 3 min. beetgaar, giet deze af.

Verwarm een pan met olijfolie en voeg hier de knoflook en prei aan toe bak deze 4 min. op middelhoog vuur zodat deze beginnen te kleuren. Voeg hier de kikkererwten, bloemkool en paprika aan toe. Bak deze 3 min. mee en voeg hier vervolgens Verstegen World Spice Blend Habanero, crème fraîche en naar smaak zout aan toe en roer dit door.

Plaats de tortilla’s ondertussen op een rek en bak deze 5 min. in de voorverwarmde oven. Pluk de blaadjes peterselie van de takjes.

Verdeel de groenten over de tortilla’s en vouw deze dicht. Garneer hier als laatste de platte peterselie overheen.