Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en verkruimel het bouillonblokje erboven. Giet de parelcouscous af en meng er 1 el olie door om plakken tegen te gaan. Laat afkoelen.

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) en pers de vrucht uit. Halveer ondertussen de tomaten en doe ze in een diepe kom. Pel en snipper de rode ui en snijd de kappertjes, dille en peterselie fijn. Meng met de azijn, ½ van de honing, 3 el olie, 1 el citroensap en 1 tl citroenrasp. Schep om met de tomaten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Rasp de komkommer op een grove rasp en laat uitlekken in een vergiet. Pel en rasp de knoflook fijn en meng met de yoghurt, 1 el olie, 1 el citroensap en de komkommer (tzatziki). Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Meng de gemarineerde tomaten met de olijven door de parelcouscous en laat staan tot gebruik. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter 3 min. tot goudgeel. Laat afkoelen op een bord.

Snijd de grillkaas in plakken. Meng de overige olie met de overige honing en chilivlokken in een diep bord. Bedek de plakjes grillkaas met het honingmengsel. Verhit een pan met antiaanbaklaag (zonder olie of boter) op middelhoog vuur en leg de gemarineerde plakjes grillkaas in de pan. Bak de grillkaas 3 min. tot goudgeel en knapperig, keer halverwege. Kijk uit voor aanbranden.

Snijd de nectarines in plakjes. Serveer de couscoussalade met de gebakken kaas erop, de nectarine en een flinke eetlepel tzatziki ernaast en bestrooi met de pijnboompitten.