Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven). Spoel de lupinebonen kort af en meng in een kom met 1/3 van de olijfolie en wat zout. Meng goed door. Verdeel de bonen over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 20 min. in de oven.

Bereid ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Verhit de overige olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook 5 min. op laag vuur.

Halveer ondertussen de citroen en pers het sap uit ½ van de citroen. Snijd de overige citroen in partjes. Voeg de doperwten, spinazie, ½ van de munt, het citroensap, ½ van de pecorino en de groentebouillon toe aan een blender en mix tot een gladde saus.

Voeg de saus teo aan de pan en verwarm het geheel 3 min. Breng op smaak met peper en zout. Meng de pasta met de saus.

Verdeel de pasta over de borden en top af met de geroosterde lupine, overige pecorino en overige munt. Serveer met de citroenpartjes.