Meng het bietensap, kokosroom en palmsuiker in een pan en breng aan de kook. Laat even afkoelen. Gebruik de helft van de siroop in de koffie. De andere helft van de siroop kan worden bewaard voor later, bewaar dit koel.

Zet de espresso. Verdeel de siroop over de glazen. Schuim de Alpro Barista Oat op.

Schenk de opgeschuimde Alpro Barista Oat in het glas. Giet er daarna heel langzaam de espresso bij. De espresso sijpelt zo door de schuimlaag heen en blijft op de laag Barista Oat liggen. Zo ontstaan mooie laagjes.