Neem een ruime kom en voeg hier 250 ml Blue Band Finesse 31%, Violife Creamy block, pistachepasta, het vanille-extract en 3 el kristalsuiker aan toe. Mix met een staafmixer in ongeveer 2-3 min. tot een glad en stevig geheel.

Maal 200 gr Biscoff® speculooskoekjes fijn of hak fijn met een mes.

Verwarm in een klein steelpannetje de Biscoff® speculoospasta tot het zacht en vloeibaar is.

Verdeel over elk glas een laagje verkruimelde speculooskoekjes. Drizzle over elk glas ½ eetlepel van de vloeibare speculoospasta. Schep hierover een laag romige pistachevulling. Herhaal deze stap nog een keer.

Klop voor de topping 150 ml Blue Band Finesse 31% met 3 el kristalsuiker tot het stijf is. Dit duurt ongeveer 2-3 min. Schep het mengsel in een spuitzak en decoreer elk glas met toefjes opgeklopte Finesse.

Drizzle wat van de vloeibare speculoospasta over de topping. Hak de pistachenoten heel fijn en verdeel over de glazen. Decoreer met een Biscoff® speculooskoekje.