Name: Pittig sukadevlees met rijst
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 1 rode peper; 2 cm gember; 1 stengel citroengras; 800 gr sukadelap; 2 el zonnebloemolie; 100 ml sojasaus; 300 ml water; 350 gr basmatirijst; 400 gr Oosterse stijl wokgroenten; 2 takjes koriander

Tip: Geen fan van koriander? Vervang koriander dan door platte peterselie.

Wat is sukadevlees en waar komt de naam sukade vandaan?

Sukadevlees is een bijzonder stuk vlees dat afkomstig is van de schouder van een rund. Het is een taai en vezelrijk stuk vlees dat door langdurig te stoven of te sudderen heerlijk mals en smaakvol wordt. Sukadevlees wordt vaak gebruikt in gerechten als hachee, stoofpotjes en ragouts, omdat het dus lekker mals wordt door het stoven.

Het vlees dankt zijn naam aan de sukadetak, een stukje pees dat door het vlees loopt. Deze pees is taai en moeilijk verteerbaar, maar geeft het vlees wel een unieke smaak en structuur. Om het vlees goed te kunnen bereiden, wordt de sukadetak vaak uit het vlees verwijderd voordat het in stukken wordt gesneden. Door dit te verwijderen, houd je een stuk vlees over dat heerlijk is om te stoven.

Het is belangrijk om sukadevlees langdurig te bereiden, zodat het lekker mals wordt. Daarom wordt het vlees vaak gestoofd of gesudderd in een braadpan of slowcooker. Het resultaat is een heerlijk smaakvol en aromatisch gerecht dat zeker de moeite waard is om eens te proberen. Ideaal voor een regenachtige zondag dus!

Meer recepten met sukadevlees

Naast dit pittige sukadevlees met rijst van DekaMarkt, hebben we nog een aantal andere recepten met sukadevlees. Wat dacht je van het recept van Familie van der Aar? In dit recept wordt het pepervlees bereid volgens een traditioneel familierecept. Wat je nodig hebt is geduld, maar het resultaat is goddelijk. Ook lekker: risotto met stoofvlees. Wij combineren de risotto met het frisgroene van haricots verts en het zoete van pastinaak.

Wat is sukadevlees?

Sukadevlees, ook bekend als runderborst, is een taaie en magere vleessoort afkomstig van de schouder van het rund. Het vlees heeft een grove textuur en veel bindweefsel, waardoor het geschikt is voor langzaam garen in stoofgerechten om het mals en smaakvol te maken.

Hoe lang moet sukadevlees sudderen of stoven?

Sukadevlees vereist langdurig sudderen of stoven om het mals en sappig te maken. Afhankelijk van de grootte en kwaliteit van het vlees, kan het 2 tot 4 uur nodig hebben op een laag vuur of in een oven op lage temperatuur om het gewenste resultaat te bereiken.