Verwarm een grillpan op middelhoog vuur. Snijd de aubergine in plakken van 0,5 cm dik. Meng de olijfolie met de cayennepeper en paprikapoeder. Bestrijk de plakken aubergine met de olie.
2
Grill de plakken aubergine aan beide kanten en breng op smaak met zout. Wanneer je geen grillpan hebt, kun je de plakken ook even bakken in een koekenpan.
3
Schep een theelepel tomatentapenade op de binnenkant van iedere plak aubergine. Verdeel de rucola over de tomatentapenade. Rol de plakken aubergine op.
4
Bak de rolletjes 4 min. aan op de bakplaat, draai regelmatig.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.