Verwarm de oven voor op 200°C en laat het bladerdeeg ontdooien.

Breng een pan met het water aan de kook. Voeg het bouillonblokje, de Verstegen Zwarte peper, het Verstegen Laurierblad en de Verstegen Foelie toe en roer door. Draai het vuur laag zodat het water niet meer kookt en voeg de kipdijfilet toe en pocheer voor 20 min. tot dat de kippendij gaar is. Haal de kip uit de pan, laat voor 10 min. afkoelen en snijd vervolgens in stukken van 2 cm.

Snijd ondertussen het bladerdeeg in de vorm van een mijter zodat deze op de pastei past en prik er een paar gaatjes in met een satéprikker. Bak het bladerdeeg 8 tot 10 min. tot goudbruin en gaar. Pas de temperatuur van de oven aan naar 170°C en bak de pasteibakjes in 6 tot 8 min. af.

Snijd ondertussen de champignons in halve plakken en de prei in dunnen ringen. Pel de knoflook en ui en snijd deze fijn. Smelt de roomboter in een pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak 5 min. mee tot dit licht begint te kleuren. Voeg vervolgens de champignons en prei toe en bak voor 6 min. mee tot licht gekleurd en gaar. Voeg de bloem toe en roer dit goed door op laag vuur voor ongeveer 7 min. tot de bloem loslaat van de bodem.

Zeef de bouillon, giet 1/5 van de bouillon op het bloemmengsel en roer goed door met een garde zodat het een geheel wordt. Herhaal dit totdat de ragout de juiste dikte heeft. Voeg de kip toe en verwarm even mee.

Serveer de kippenragout in de pasteibakjes en garneer deze met de Sinterklaasmijtertjes.