Snijd de paprika, tomaten, courgette en aubergine in grove stukken. Pel en snipper de ui en pel en hak de knoflook fijn.

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui 2 min. Voeg de aubergine toe en bak 3 min. mee. Voeg de knoflook, paprika, tomaat en courgette toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout en bak 3 min. Doe het water erbij in de pan en zet het vuur laag. Doe de deksel op de pan en laat 20 min. zachtjes stoven.

Dep ondertussen de heekfilets droog met een stuk keukenpapier en besprenkel beide kanten met wat peper en zout en ½ van het paprikapoeder. Masseer in met je handen.

Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en leg de heekfilets in de pan. Bak 4 min. per kant en draai om. Pers het sap uit de citroen en besprenkel de heekfilets met het citroensap voordat je ze uit de pan haalt.

Ris de takjes tijm. Voeg de laatste 5 min. de verse tijm en overige paprikapoeder toe en mix goed. Serveer de ratatouille met de heekfilet.