Steek de barbecue aan. Laat het jackfruit uitlekken en was ongeveer 3 min. goed onder ijskoud stromend water (dit zorg ervoor dat het jackfruit wat minder zuur wordt). Laat het gewassen jackfruit uitlekken en halveer alle stukjes.

Meng voor de marinade de tamarinde, 1/2 van de sojasaus, 1/3 van de sambal, de gember, de zonnebloemolie en de knoflook in een schaaltje. Meng de jackfruit stukjes door de marinade en zet 1 uur in de koelkast zodat de marinade goed in het jackfruit trekt.

Laat ondertussen 6 satéstokjes in water weken zodat deze niet verbranden op de barbecue. Prik de jackfruit stukjes op de satéstokjes en bak 5 min. per kant.

Snijd de rode peper fijn (zonder zaadlijst voor een milde variant) en de lente-ui in ringetjes.

Meng in een steelpannetje de pindakaas, melk en overige sambal en sojasaus. Breng de saus aan de kook zodat je een warme pindasaus krijgt. Serveer de satéstokjes met de zelfgemaakte pindasaus en top deze af met lente-ui en rode peper. Tip! Serveer de jackfruit saté in combinatie met een frisse salade van komkommer, radijs en snoeptomaatjes. In plaats van de barbecue kan er ook een (grill)pan gebruikt worden. Voeg wat olie toe aan de pan en bak in 10 min. rondom bruin.