Verwarm de oven voor op 180°C. Was de pastinaak onder de kraan en dep droog. Snijd de uiteinden eraf, halveer en snijd in frietjes. Verdeel de pastinaakfrietjes over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de helft van de olijfolie, het uienpoeder, knoflookpoeder en peper en zout. Mix alles goed door elkaar en bak 25 min. in de oven.

Verwarm ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de schnitzel aan beide kanten goudbruin. Bereid de pepersaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de citroen in schijfjes.

Serveer de schnitzels met de pepersaus, pastinaakfrietjes en schijfjes citroen.