Schil de sinaasappel en grapefruit tot op het vruchtvlees en snijd ze in dunne plakken. Verdeel het fruit als een carpaccio over een groot bord.

Verhit een droge pan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten voor 2 min. mooi bruin. Let goed op zodat de pijnboompitten niet verbranden. Leg de burrata in het midden van het bord. Besprenkel met de balsamico dressing en breng op smaak met wat peper en zout. Pluk de blaadjes van de basilicum en verdeel over de carpaccio.