Schil de aardappel en rasp grof. Pel en snipper de ui. Pluk de blaadjes peterselie en hak fijn. Snijd de cherrytomaten in kwarten.
2
Kluts de eieren in een grote kom. Voeg de geraspte aardappel, ui, 2/3 van de peterselie, 2/3 van de cherrytomaten, knoflookpoeder en zout toe.
3
Vul een gourmetpannetje met een dun laagje van het aardappelmengsel, ongeveer 1 cm dik. Bak de aardappeltortilla’s in ongeveer 8 min. gaar in een gourmetpannetje.
4
Strooi voor serveren wat peterselie en de rest van de cherrytomaten over de tortilla’s.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.