Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Rol het croissantdeeg uit tot een rechthoek. Besmeer het deeg volledig met ¾ van de speculoospasta.

Verkruimel 2/3 van de speculoos koekjes grof en strooi gelijkmatig over de speculoospasta. Rol het deeg strak op vanaf de korte zijde en snijd in 6 gelijke plakken. Leg de rolletjes in een ovenschaal en bak ze 15–18 min. tot goudbruin en gaar.

Meng ondertussen de roomkaas met de poedersuiker en vanille-extract tot een glad glazuur. Laat de rolls kort afkoelen en verdeel het roomkaasmengsel erover.

Smelt de overige speculoospasta en drizzle over de rolls. Verkruimel de overige speculoos koekjes en verdeel eroverheen.