Fileer de sliptong. Iedere vis bevat 4 filets: 1 zijde heeft 2 dikke filets en 1 zijde heeft 2 dunnere filets. Snijd vanaf de middengraat, tussen de graat en de filets, naar de zijkanten om de filets los te krijgen van de graat.

Rasp de schil van de citroen. Meng de citroenschil door de helft van de sesamolie, de gembersiroop en sojasaus. Marineer de sliptongfilets met dit mengsel voor minimaal 30 min.

Pers het sap uit de citroen. Meng het citroensap met de rest van de sesamolie, het knoflookpoeder en de chilivlokken. Marineer de roerbakgarnalen 30 min. in dit mengsel.

Neem één sliptongfilet en rol hier één garnaal in. Spies 2 van deze rolletjes aan één satéprikker. Herhaal dit met de rest van de sliptongfilets en garnalen.

Bak de spiesjes ongeveer 3 min. per kant op de bakplaat tot het gaar is. Maak de spiesjes af met wat blaadjes koriander.