Snij de spitskool in dunne reepjes. Meng de helft van de eieren, kerriepoeder, chilivlokken en kruidnagel door de spitskool.

Verhit de wokolie in een brede bakpan op laag vuur. Maak nestjes (per 100 gram) van de spitskool in de bakpan en laat hierbij een gat in het midden open. Is de pan niet groot genoeg? Bak ze dan in 2 keer.

Bak de spitskool ongeveer 2 minuten en voeg dan per nestje een ei toe, in het gat van de spitskoolnestjes. Laat het ei verder garen met een deksel op de pan.

Wanneer het eiwit is gestold kun je de nestjes omdraaien en nog even kort op de andere kant bakken.

Neem de nestjes uit de pan, halveer ze en sprenkel de sriracha erover.