Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook. Schil de aardappelen en kook in 20 min. gaar. Giet af en stamp de aardappelen, ongezouten roomboter, melk en wat peper en zout met behulp van een pureestamper tot een smeuïge puree. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de overgebleven paksoi in reepjes en 3/4 van de overgebleven bosui in ringetjes. Voeg samen met 15 ml ketjap en de crispy chili olie toe aan de aardappelpuree en meng rustig door.

Verwarm de overgebleven gehaktballen in een pan. Meng de overige ketjap, sambal en honing door elkaar. Meng de maïzena met een scheutje water, voeg toe aan de saus en roer door. Schenk de saus over de gehaktballen in de pan en laat 5 min. indikken op laag vuur.

Serveer de stamppot met de sticky gehaktballen. Snijd de overige bosui in ringen en verdeel over de stamppot, gevolgd door de sesamzaadjes.