Schil de peren en zorg dat de steeltjes niet afbreken. Zet de peren in een grote pan en voeg de champagne, vlierbloesemsiroop, kaneel, steranijs en kruidnagel toe. Zorg ervoor dat de peren voor ¾ onder staan.

Zet het vuur laag en laat de peren anderhalf uur staan, tot ze gaar zijn. Dit kun je controleren door met een vork in de peren te prikken. Serveer de peren warm of koud.