Voeg de Thaise rode curry pasta aan een pan toe en bak deze 2 min. om de smaken vrij te laten komen. Giet de groentebouillon en kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 5 min. zachtjes koken, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Verwarm ½ van de olijfolie in een pan en bak de gyoza’s 4 min. Voeg een scheutje water toe en plaats de deksel op de pan. Laat de gyoza’s 5 min. stomen.

Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de shiitake in stukjes. Verhit de overige olijfolie in een pan en bak de knoflook 1 min. Voeg de spinazie en shiitake toe en bak dit 3 min. kort op.

Snijd de bosui in ringetjes. Verdeel de gyoza’s over twee diepe borden en schenk de soep erbij. Voeg de groenten toe en garneer het gerecht met fijngesneden bosui, sojasaus, crispy chili olie en zwarte sesamzaadjes.