Smeer de sneetjes krentenbrood aan één kant in met een dun laagje boter. Smeer op beide sneetjes aan de zijde waar geen boter zit de mascarpone. Strooi het kaneelpoeder en 2 plakjes appel per snee over de mascarpone.

Bak de tosti aan één kant goudbruin in een koekenpan. Doe dit ook met de andere zijde, totdat beide kanten mooi goudbruin zijn en de rozijntjes licht gekarameliseerd zijn.

Leg de tosti op een snijplank en snij hem diagonaal doormidden.

Serveer de tosti op een bord. Leg de helft van de tosti schuin over de andere helft. Serveer met een ijslepel twee bolletjes ijs naast de tosti op het bord. Garneer het ijs met een takje groen naar keuze, zoals mint, basilicum of honny cress.