Verhit ¼ van de balsamicoazijn in een grillpan. Bestrooi het brood met peper en zout en grill aan beide kanten goudbruin.

Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes.

Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak de ui glazig. Voeg hier vervolgens de champignons, spinazie en de overige balsamicoazijn aan toe.

Bak tot dat de spinazie geslonken is en de champignons gaar zijn.

Beleg het brood met de groenten en top af met verkruimelde feta en zonnebloempitten.