Steek de barbecue aan en verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aubergines, tomaten en mozzarella in plakken van 1 cm dik.
2
Bak de pompoenbroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3
Verdeel de helft van de olijfolie over de burgers en gril 10 min. op de barbecue. Leg na 5 min. de mozzarella op de burgers.
4
Verdeel ondertussen de resterende olijfolie over de aubergineplakken en gril 5 min. op de barbecue. Breng op smaak met peper en zout.
5
Snijd de broodjes doormidden en verdeel de pesto over de onderkant van elk broodje. Beleg de broodjes met veldsla, aubergine, burger, tomaat en kiemgroente. Leg de bovenkanten terug op de broodjes en serveer.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.