Breng 400 ml water met het bouillonblokje aan de kook. Bereid hierin de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afgedekt staan tot gebruik.

Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de rulstukjes met de picadillo 3 min. Voeg de tomatenpuree en het overige water toe en bak nog 5 min. op laag vuur.

Pel en snipper ondertussen de rode ui en snijd de tomaten in blokjes van ca. 1 cm. Snijd de jalapeño’s fijn en meng ze met 2 el vocht uit het potje, de tomaten en rode ui tot een salsa.

Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees uit de schil. Prak grof en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verwarm de tortillawraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrijk steeds 1 horizontale baan over het midden van elke tortilla met de bonenspread, laat de randen vrij. Verdeel over elke tortilla 2 el salsa, 1 el sour cream, 3 el rijst, 2 el rulstukjes, 2 el avocado en 2 el cheddar over. Vouw eerst de brede kant over de vulling en dan de zijkanten naar binnen en rol verder op. Maak zo de rest van de burrito’s.

Verhit de grillpan zonder olie of boter. Gril in delen de burrito’s 5 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Halveer ze en serveer met de overige salsa.